En la cocina mediterranea se desconoce el jenjibre, pero en platos de la India, de Indonesia, de Thailandia, de China y otros es muy habitual. Se puede añadir a trozitos o triturado (como el ajo) a los platos de verdura frita con pollo. En la mayoría de los países nórdicos de Europa hace ya decenas de años que se hacen galletas y otros dulces con jenjibre confiturado.
Lo interesante es que el jenjibre tiene cualidades parecidas al ajo: es antiinflamatorio, analgésico, antibacteriano y favorece la circulación sanguínea, ayuda a disolver trombos de las arterias, disminuye el colesterol y además estimula el pancreas. El jenjibre al contrario del ajo no deja mal aliento, sinó que lo elimina.
Una infusión de jenjibre alivia la fiebre, la congestión nasal, resfriados, sinusitis e incluso la artrosis. La infusión se hace de una cucharadita de raíz seca (a trocitos o triturada) por vaso de agua. Para potenciar su efecto se le añade el zumo de medio limón.
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